餐厅食堂是我们每天都要去的地方，如果你每天都在脏乱的环境下吃饭，这肯定影响食欲，所以对餐厅食堂进行合理的管理是非常必要的，那么这样才能保证我们的食堂干净靓丽呢？5S现场管理培训公司提出了餐厅食堂5S管理实施方法： 

一、餐厅食堂5S管理具体实施细节 

☆5S管理—整理：    

◇将工作场所任何东西区分为有必要的与不必要的    

◇把必要的东西与不必要的东西明确地、严格地区分开来；      

◇不必要的东西要尽快处理掉。 目的：  

●腾出空间，空间活用      

●防止误用、误送      

●塑造清爽的工作场所   

生产过程中经常有一些残余物料、待修品、待返品、报废品等滞留在现场，既占据了地方又阻碍生产，包括一些已无法使用的工具、量具、机器设备，如果不及时清除，会使现场变得凌乱。   

生产现场摆放不要的物品是一种浪费：      

·即使宽敞的工作场所，将俞变窄小。  

·棚架、橱柜等被杂物占据而减少使用价值。  

·增加了寻找工具、零件等物品的困难，浪费时间。  

·物品杂乱无章的摆放，增加盘点的困难，成本核算失准。     

  注意点：  

要有决心，不必要的物品应断然地加以处置。      

实施要领：  

（1）、自己的工作场所（范围）全面检查,包括看得到和看不到的     

（2）、制定「要」和「不要」的判别基准     

（3）、将不要物品清除出工作场所  

（4）、对需要的物品调查使用频度,决定日常用量及放置位置     

（5）、制订废弃物处理方法     

（6）、每日自我检查  

 

☆5S管理—整顿：  

◇对整理之后留在现场的必要的物品分门别类放置，排列整齐。     

 ◇明确数量，并进行有效地标识。    目的：  

●工作场所一目了然    

●整整齐齐的工作环境      

●消除找寻物品的时间    

●消除过多的积压物品  

 注意点：  

这是提高效率的基础。    

实施要领：  

（1）、前一步骤整理的工作要落实     

（2）、流程布置,确定放置场所     

（3）、规定放置方法、明确数量      

（4）、划线定位  

（5）、场所、物品标识   

整顿的"3要素"：场所、方法、标识    放置场所    

· 物品的放置场所原则上要100%设定      

· 物品的保管要 定点、定容、定量      

· 生产线附近只能放真正需要的物品    放置方法    

· 易取  

· 不超出所规定的范围      

· 在放置方法上多下工夫    标识方法    

· 放置场所和物品原则上一对一表示      

· 现物的表示和放置场所的表示  

· 某些表示方法全公司要统一      

· 在表示方法上多下工夫    

整顿的"3定"原则：定点、定容、定量    定点：放在哪里合适    定容：用什么容器、颜色    定量：规定合适的数量    

☆5S管理—清扫：

◇将工作场所清扫干净。  

◇保持工作场所干净、亮丽的环境。      

目的：  

●消除赃污，保持职场内干干净净、明明亮亮  

●稳定品质     

 ●减少工业伤害      

注意点：  

责任化、制度化。  

实施要领：  

（1）、建立清扫责任区（室内、外）     

（2）、执行例行扫除，清理脏污   

（3）、调查污染源,予以杜绝或隔离  

（4）、建立清扫基准,作为规范    

 

☆5S管理—清洁：  

◇将上面的3S实施的做法制度化、规范化，并贯彻执行及维持结果。      

目的：  

● 维持上面3S的成果      

注意点：  

制度化，定期检查。   

实施要领：  

（1）、落实前面3S工作      

（2）、制订考评方法    

（3）、制订奖惩制度，加强执行     

（4）、高阶主管经常带头巡查，以表重视  

 

☆5S管理—素养：  

通过例会等手段，提高全员文明礼貌水准。培养每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事。开展5S容易，但长时间的维持必须靠素养的提升。      

目的：  

● 培养具有好习惯、遵守规则的员工      

● 提高员工文明礼貌水准      

●营造团体精神    注意点：     

长期坚持，才能养成良好的习惯。 实施要领：  

（1）、制订服装、仪容、工号牌标准      

（2）、制订共同遵守的有关规则、规定     

（3）、制订礼仪守则  

（4）、教育训练（新进人员强化5S教育、实践）     

（5）、推动各种精神提升活动（例会等）   

二、餐厅食堂5S管理推行要领   

（一）整理的推行要领：  

1、对工作场所（范围）全面检查，包括看得到和看不到的  

2、制定[要]和[不要]的判别基准   

3、不要物品的清除   

4、要的物品调查使用频度，决定日常用量   

5、每日自我检查   

因为不整理而发生的浪费  

1、空间的浪费   

2、使用棚架或柜橱的浪费   

3、零件或产品变旧而不能使用的浪费    

4、放置处变得窄小    

5、连不要的东西也要管理的浪费  

6、库存管理或盘点花时间的浪费      

（二）整顿的推行要领   

1、前一步骤整理的工作要落实   

2、需要的物品明确放置场所   

3、摆放整齐、有条不紊  

4、地板划线定位  

5、场所、物品标示  

6、制订废弃物处理办法重点：   

● 整顿的结果要成为任何人都能立即取出所需要的东西的状态   

● 要站在新人、其他职场的人的立场来看，使得什么东西该放在什么地方 更为明确 ● 要想办法使物品能立即取出使用   

● 另外，使用后要能容易恢复到原位， 没有回复或误放时能马上知道      

 （三）清扫的推行要领：   

1、建立清扫责任区（室内、外）  

2、开始一次店面的大清扫   

3、每个地方清洗干净   

4、调查污染源，予以杜绝或隔离   

建立清扫基准，作为规范   

● 清扫就是使职场成为没有垃圾，没有污脏的状态，虽然已经整理、整顿过，要的东西马上就能取得，但是被取出的东西要成为能被正常的使用状态才行。而达成这样状态就是清扫的第一目的，尤其目前强调高品质、高附加价值产品的制造，更不容许有垃圾或灰尘的污染，造成产品的不良。  

（四）、清洁的推行要领：      

1、落实前3S工作   

2、制订目视管理的基准   

3、制订5S实施办法   

4、制订稽核方法   

5、制订奖惩制度，加强执行   

6、高阶主管经常带头巡查，带动全员重视5S活动。      

● 5S活动一旦开始，不可在中途变得含糊不清。如果不能贯彻到底，又会形成另外一个污点，而这个污点也会造成公司内保守而僵化的气氛。     

●要打破这种保守、僵化的现象，唯有花费更长时间来改正。  

（五）、素养的推行要领  

1、制订服装、工作帽等识别标准      

2、制订公司有关规则、规定  

3、制订礼仪守则      

4、教育训练   

5、推动各种激励活动  

6、遵守规章制度      

7、例行打招呼、礼貌运动  

三、员工的5S管理活动中的责任：  

1、自己的工作环境须不断的整理、整顿，物品、材料及资料不可乱放  

2、不用的东西要立即处理，不可使其占用作业空间      

3、通路必须经常维持清洁和畅通   

4、物品、工具及文件等要放置于规定场所   

5、灭火器、配电盘、开关箱、等周围要时刻保持清洁    

6、物品、设备要仔细的放，正确的放，安全的放，较大较重的堆在下层  

7、保管的工具、设备及所负责的责任区要整理      

8、不断清扫，保持清洁     

9、注意上级的指示，并加以配合