2014年12月15日，惠州市首批5S学校食堂授牌仪式在市食品药品监督管理局会议室举行。南方日报此前曾对惠州创建60家食品安全示范学校食堂的工作予以报道。此次9间学校食堂先行开展“5S管理”试点并获得授牌，便是该项工作的具体举措之一。  

从2014年6月30日开始，市食品药品监管局邀请了香港源全协会采取集中上课、岗边培训、操作演示等形式对示范学校食堂创建单位及餐饮监管人员进行理论5S培训和现场指导，先后举办5S培训班12期，培训人员1000多人次。  

源全协会负责人谭淑玲表示，为了尽快推行5S管理，不仅根据学校食堂要求，将100个要点减少为60个，还针对每间食堂，都采取绘制平面图、拍照编号、提出修改的催办单、按照要求调整的模式，让校园食堂在很短时间内实现大变样。学校食堂管理实现了由硬件到软件、由制度到流程、由考评到自觉的完整管理，食堂卫生条件明显改善，从业人员食品安全意识也得到加强。  

9间学校食堂采取的很多创新方法让谭淑玲印象深刻，比如在菜单上注明食品添加剂，柜门等位置贴上提醒消毒的标签，尤其是将校园食堂列入监视系统，让食堂工作透明化。  

在市技师学院后勤部负责食堂管理工作的黄艺向记者表示，通过课程的学习，考虑到食堂员工的素质参差不齐，后勤部把所有食堂员工进行了区域划分，根据每个区域的特点，由1个区域负责人先行学习，再进行传、帮、带，并且公示每个区域的效果图和注意事项，让流动性强的岗位新员工也能很快明白自己职责所在。  

最能直观反映食堂管理日趋统一、严谨的，莫过于统一制作的30多个通告板和通标系统。这种颜色管理和目视管理办法，让黄艺印象深刻：“通过对刀具、厨具等的颜色划分，学生、老师都可以非常有效率地找出问题点，确保食品卫生安全。”  

此次获得授牌的9间学校食堂分别是惠州市卫生职业技术学院杏园餐厅、惠州市技师学院第三食堂、惠州市仲恺技工学校食堂、博罗县罗阳第二中学食堂、惠东县惠东高级中学B食堂、惠阳区实验小学食堂、惠州市机关第一幼儿园食堂、龙门县示范幼儿园食堂、惠州大亚湾澳头心心幼儿园食堂，其均获得由香港源全协会颁发的“5S管理样板店”牌匾和证书。  

据市食品药品监管局相关负责人介绍，2015年，将在全市餐饮单位对5S管理法进行推广。（文章来源：南方网）