食堂6S管理具体要求有哪些？新益为|6S咨询服务中心6S管理咨询公司概述：做好食堂6S管理，有利于优化用餐环境，提高就餐安全，提升用餐体验。

6S管理咨询

一、食堂6S管理之整理整顿

1、无关、无用、没有必要留的物品及时清理出工作场所，避免造成空间浪费；

2、留存下来的各种物品保持干净且做到合理定置、摆放整齐、取用方便；

3、餐厅内椅子要放置在桌子下面，桌椅摆放整齐,且要保持通道顺畅。

4、各个台面上只保留最必要的物品。

二、食堂6S管理之清扫清洁

1、所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗保持整洁干净无灰尘无油污；

2、地面没有饭渣、碎屑、杂物、油污，随时保持干净；

3、所有器皿与菜肴均不得与地面或污物接触；

4、用于做饭的蔬菜、肉等食物必须严格清洗干净；用于做饭的大米必须淘洗干净；叶类蔬菜应先在足量的清水中浸泡15分钟以上保证蔬菜表面的农药被完全清除；菜肴里不准有杂物，做到一刮[削]、二洗、三过清、四控水；不得使用过期的、发霉腐烂变质的、不新鲜的食品或调味品；

5、剩饭桶必须每天清倒，每天清洗，保持干净无异味；

6、垃圾要及时清倒，及时清洗，保持垃圾桶干净无异味；

7、洗碗池要随用随清理，保持干净，无剩饭剩菜，无油污；

8、所有放置食品的容器必须干净；

9、库房要每天打扫，不得存放腐烂、坏损的粮食或蔬菜；

10、操作平台下面、橱柜下面、各种电器下面及后面、厨房死角应特别注意清扫，以免出现污迹，滋生细菌；

11、管道、线路、开关保持干净，无油污无灰尘；

12、工作台面整体干净，保持将最必要的物品至于台面上；

13、经常保持清扫用具、铁锹清洁，摆放整齐；

14、工具箱内工具保持整齐清洁，处于待用状态，使用方便；

15、管理看板内容合理布局，版面干净五脏污，无乱涂乱写，信息及时更新。

三、食堂6S管理之素养

1、具备较强的时间观念，按时上下班，约定时间会提前去做好；

2、工作时间内全心认真做好本质工作，不玩手机，不闲坐闲聊，不四处逛荡脱离岗位；

3、食堂人员在工作期间必须穿指定服装，戴口罩，戴工作帽，并将头发束在帽子内，女职工不准戴耳环、戒指、手链、围巾等饰品；

4、服装、围裙、袖套要干净整洁；

5、勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤洗衣，男职工要勤刮胡须；

6、工作期间，不得在厨房内、库房内抽烟(如需抽烟请到指定的抽烟区并将烟头予以清理)，禁止随地吐痰，咳嗽或者打喷嚏时要背向食材或远离食材；

7、厨房工作人员要做到以礼待人，举止得体，不得大声叫喊，吼叫辱骂职工或者随意拿职工开玩笑；

8、厨房工作人员之间要团结协助，相互尊敬,共同搞好日常各项工作；

9、员工在进餐时要自觉排队，互相礼让；

10、员工做到剩饭剩菜入桶，禁止随意清倒至洗碗池内，防止堵塞出水管道，污浊外流。

四、食堂6S管理之安全

1、按说明书正规操作各类电器；

2、不能烧空锅,空火,不能将易燃易爆物品放在炉膛附近,火苗附近；

3、随时检查煤气罐、水龙头，避免漏气、跑水现象发生；

4、非电气人员不得私自维修相关电气设备；

5、下班时要切断不必要的用电设备的电源，杜绝用电安全隐患；

6、下班时要锁好食堂所有门窗，防止财物被盗；

7、合理设置空调温度，夏季空调温度设置不低于26°C，冬季空调温度设置不高于20°C，人员全部离开时必须关闭空调。

食堂6S管理具体要求有哪些？以上就是新益为|6S咨询服务中心6S咨询公司的相关介绍。按以上要求做好食堂6S管理，能够规范饮食管理，减少资源浪费，提升员工素养，保障用餐卫生。